tv dej mi prosím osvědčený recept na zelňačku

​Kupuju uzená žebra, udělám z nich vývar. Vařím třeba dvě hodiny. Vyndám žebra, dám tam zelí, bobkový list, pepř, nové koření. Mezitím si uvařím vedle brambory. Na pánvi na sádle osmazim cibuli na kostičky, přidám hrašku (mouku na zahušťování nepoužívám, ale určitě by to šlo taky). Udělám zásmažku, nechám to provarit.  Přidám uvařené brambory a šlehačku (31 procent a výš). Dochutíme jen cukrem, ono je to slané z těch žeber. A nakonec majoránku. 

stesjá se sem s dovolením vmezeřím se zelnackou. Houby předem namočit, uvařit 20 minut s uzeným (cokoliv) nebo i klobásu (tu přidat později, aby nepopraskala). Vyndat maso, pokud tam chci brambory, tak teď uvařit doměkka, v kyselém se už neuvaří. Vrátit maso na kostičky a přidat zelí (nepromyvam, sehnat v obchodě moc kyselé zelí asi ani nejde. Chvíli povařit.  Pokud nehazušťuji, tak už nic (lze pak přidat smetanu do talíře). Pokud zahušťuji, tak smetanu rozmíchat s moukou a dobře zavařit. Je to jednoduchá věc, vlastně se nemá co pokazit. 

Cukr je český zvyk, v životě jsem ho tam nedala. Majoránku taky ne. 

tv Díky :-)

​10 kg zelí, 3 kg cibule, 280 g soli, kmín. Nakrouham zelí, cibule na kostičky. Vše promíchat. Nechat 5 hodin odstát. Občas promíchat. Napechovat do sklenic, přebytečnou vodu vymačkat. Sklenice i víčka vyvaruju. Nechávám 3 týdny v teple pod stolem v kuchyni. Pak do sklepa. Par sklenic se mi vždy zkazí, nevím co je důvod, možná špatně umyto?

​Fakt na 10 kg zelí 3 kg cibule?Já dávám 3 trochu větší cibule, tak nanejvýš 30 deka. I té soli se mi zda zbytečně moc, počítám maximálně 20g na kilo zelí. 

stes U nás dělá zelňačku manžel, zhruba jako continuity ,tedy ty suroviny má stejné, jen začíná cibulkou zaprášenou moukou a uzenou paprikou, pak tam háže klobásku, namočené sušené houby, brambory a nakonec zelí, často i s nálevem. Je výborná, hustá, že v ní stojí lžíce, zrovna dneska jsme ji měli na večeři

Řvousenka ano, nakládám to přesně takto.

continuity houby do zelnacky nepatří. Nepletes si to s vaší kapustnici?

Myrtila Já dělám vegetariánskou, místo masa sušené švestky, taky tam jsou jemné vločky a červ. čočka, a taky jsme ji dneska měli!

Podle mě ani houby, ani smetana, ani švestky a nejradši teda i bez klobásy nebo masa. Ale jinak jste mi udělaly chutě! Neměla jsem jí tak dlouho.

continuity tv Vám se fakt brambory s kysaným zelí dohromady neuvaří? My vaříme všechno společně a nikdy nejsou brambory tvrdé.

Jinak děláme zelňacku jen s klobásou, zelím a bramborama (mamka reda posledni toky přidává i celer na kostky). Koření: pepř, nové koření a bobkový list. Co tady ještě nezaznělo, úplně na konec, těsně před podáváním vyškvařený špek.

U nás se do zelňačky dávala paprika, smetana, hořčičné semínko a rozkvedlané vajco. 

Kysené zelí! Letos jsem úplně zapomněla. Kupuju už nakrouhané a to už mít nebudou. Jsem pako.

U nás už je skoro oblíbenější zelňačka s uzeným tempehem než klasika s klobásou nebo uzeným. Jinak v obou variantách dávám kysané zelí až po uvaření celé polévky, aby se zelí už nevařilo a nechám to tak hodinu odstát, aby chutě spojili, ale nezabilo se všechno prospěšný z toho zelí. Pak jen ohřeju, už nenechám projít varem.

tv podle mě má zelňačka tolik variant kolik je domácností. 

Dělám to takto pro 40 různých lidí a nikdo si zatím nestěžoval. 

Cukr je český zvyk, v životě jsem ho tam nedala. Majoránku taky ne. 

​O cukru do zelňačky slyším poprvé! A to jsem na ní normálně závislá, dělám ji, zvlášť teď na podzim, snad každej tejden.

Majoránku ale přidávám. Bobkovej list, nový koření, papriku samozřejmě... chilli papričku, ať to má říz

Pro zjednodušení a protože klobásu nemusím (a žebra nejsou pokaždý k dispozici), osmahnu cibulku spolu se slušným množstvím nadrobno nakrájený anglický slaniny, na to nasekaný to zelí (vyždímaný - tu vodu vypiju!), zapráším moukou, provařím s tím kořením a ve finále dodám extra uvařený brambory a šlehačku.

Pro mě úplnej životabudič!

Aranel Ty švestky jsem taky několikrát slyšela, že se tam dávají, ale vůbec si to neumím představit, jak to tam chutná a jakou mají konzistenci? Jsou nějak pokrájené?

Myrtila No, je to takové překvapivé. Dá se to, ale radši bych je snědla bokem.

Sweet Potato Jako že bys je tam nechala vyvařit a pak snědla samostatně? Spolu s popisem "překvapivé" to zní tak zvláštně, že to mám chuť vyzkoušet

Myrtila Neee. Bych je sežrala nevařené.

continuity my teda nedáváme ani cukr ani majoránku. Cukr nevím proč, to by muselo být nějaké super kyselé zelí (obvykle bych snesla kyselejší) a majoránku už vůbec ne. (Ale houby bych tam taky nečekala.)

notna my jsme včera nakrouhané zelí koupili.Neházej flintu do žita