chumeli,chumeli a mam z toho radost,protoze mam dovolenou.:-)Tolik snehu uz tu nebylo par let.

Já mám smalt, novou teda a vymazávám sádlem a vysypávam strouhankou ev hodně hrubou moukou, když chci mít jistotu.

to o tom vyklápění ne hned čtu poprvý, mě doma kovali, že se musí hned..

Jé to vůbec! Nikdy ne hned. Srazí se a může se udělat i brousek. Vždycky nechat vychladnout a vyklápět až vlažnou. 

Nevím co je brousek ale nesrazila se mi nikdy

To si pamatuju z dávna. Mně se to asi nestalo nikdy, ale máma to vždycky říkala. Brousek se dělá i u chleba (to určitě neznáš) takové zdrcnutí těsta pod kůrkou.

A já byla vždycky varována, že když se hýbe s čerstvě upečeným, horkým, kdyby se vyklápělo, těsto se zdrcne a udělá se brousek a nebude to už dobré. 

No, tak střídka se srazí, když se pečivo krájí horký/teplý.zvlášť u chleba. S bábovkou sem nikdy problemy neměla, jediný, že se mi párkrát stalo, že kus zůstal ve formě. Vždycky to byl problém formy nebo vymazání

Věřím, že ty finty s vyklápěním budou rodinný tradovaný poklady a nejspíš každýmu bude fungovat něco trochu jinýho s jeho formou. (Něco jako s vajíčkama natvrdo, to tu taky někde byla diskuze, podle který jsem zjistila, že něčí recepty, jak vajíčko nejsprávnějc uvařit, mi prostě nefungujou a nejsou uvařený )

Já teď dělala třenou bábovku podle Florentýny (dělám ji strašně málo, takže žádnej bábovkovej expert nejsem), a ta píše, že vyklápět po dvou minutách. A mně se roztrhla, ale právě jsem pekla v tý silikonový formě, kde se nejspíš může nechat vychladnout a pak se to z toho stáhne. 

Brousek u chleba je způsobenej podle mě něčím jiným, není to sražený těsto, ale takový polosyrový, nevykynutý, většinou je to špatně vyzrálým/starým kvasem nebo špatnou moukou, ale že se bábovka nesmí krájet horká, jinak by se srazila, to jako jo. 

Florentýna:

jj a muz ma jeste z domu vychytavku- horkou babovku otocit nad talirem a polozit na ni mokrou chladnou uterku. za minutku jak stena formy trochu zchladne, klepnout:-)

dala bych si babovku

btw vajicko varim uz jedine podle florentyny!

U nás se taky tradovalo vyklopit raději dříve než později (po pár minutách, rozhodně ne až studené) Vzhledem k tomu, že formy na bábovky i dort měla máma kovové, přišlo mi to celkem logické, teplotní roztažnost přece. A horká forma se pro lepší vyklopení obkládávala mokrou utěrkou. Proč nevím, ale dělám to dodnes. Kuchyňskou magii je třeba zachovávat!

no prece pro urychleni toho chladnuti! mokre lip odvadi teplo:-)

No jó porád, nepoučuj! Když se něco musí udělat za horka a zároveň  se to zaříkává mokrým hadrem, aby to rychle vychladlo, je to magie, a basta!

o pardón, preklep,  jsem chtela rict ze lip vede kouzlo!

Přesně mokrá utěrka pro případ nouze  jinak sme to měli, jak je to v příspěvku Potrefenáhusa , vyklopit skorohned, jinak už ji nikdo ven nedostane..

Dahlia a Wendulka: Od včerejška je mi špatně na duši (bohužel mám fakt důvod, no někdy to jde líp, někdy hůř) a jak jsem pročítala předchozí stránky, jak obě bojujete, tak mě to trošínku nakoplo. Díky.

" A horká forma se pro lepší vyklopení obkládávala mokrou utěrkou. Proč nevím, ale dělám to dodnes. Kuchyňskou magii je třeba zachovávat!"

Praktikuji taktéž - asi bradavická kouzla

No a já jak mám tu silikozovou formu, tak mokrou utěrku nepotřebuju. Vyklápím tak teplou, že už na ní udržím ruku.

prostě ji nechám vytaženou chvíli odpočinout, než ji vyženu obrácením formy naruby. 

silikozová je schválně nebo překlep?:D

Tak materiál je to prakticky stejny, akorát jednou se to plní a podruhé se tím plní.  Já radši tu bábovku ale.

 Ty dneska perlíš!

To je skvělá zpráva! Držím palce,at' je už jen lépe a brzy to bude pouze nepříjemná vzpomínka.

wendulka Taky se drž