Magráta Kimchi dělám pravidelně, určitě se to finančně vyplatí, pokud ho jíte často.
Jídlo a vaření
09. prosince 2014 15:35
Reakce na Zarinya:
Kapusticky na zadicka
jen jsem si zapomnela k tomu koupit halumi
Ale nakonec to slo i s fettou.
Mňam!
Magráta Děláme pravidelně. Pokaždé vyjde jiné, ale nikdy žádný problém. Určitě si kup tu hotovou korejskou pastu/omáčku.
Tyana Sweet Potato a podělíte se o recept? nějakej blbuvzdornej pokud možno?:-))
Magráta Taky dělám, chce to se vybavit vhodnejma nádobama, který následně už nikdy na nic jinýho než na kimči nebude možno použít :)) a latexový rukavice jsou taky skoro must have. Není to nijak extra složitý, ani toho krájení tam není tolik, kolik by si člověk myslel, snad jen že některý vstupní suroviny nemají úplně na každým rohu.
Sehnala jsem českou husu, ale bylo to teda letos nějaký složitý.
Magráta určitě se vyplatí kouknout na tohle
https://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi
a jinak jak píše Karoleena , nádoby extra. Já to dávala do lock lock nádob, a už jsem je tím zlikvidovala, teď jsem si koupila spešl korejskou krabici na amazonu, zrovna ji testuju :)
viktorka_od splavu Suroviny na velkou hlávku pekingského zelí:
Zelenina: pekingské zelí, mrkev, daikon, jarní cibulka 3x, (kdo chce přidá hrušku), půl hrnku soli
Pasta: velká cibule, palička česneku, lžíce čerstvého ostrouhaneho zázvoru - vše najemno nasekano/rozmixovano, půl hrnku až hrnek gochugaru (jak kdo rad ostré), 5 lžic rybí omáčky, lžíce cukru
1. zelí zbavit košťalu, nakrajet na čtvrtky a pak na pruhy (cca 5 cm šířka). Promýt a dát do velké nádoby, zalit vodou, přidat hrnek soli, promichat a nechat macerovat 2 hodiny. (Kdo se chce zelí věnovat, použije mene soli, nebude přidávat vodu, ale prosoli vrstvy zelí a bude ho promichavat co 30 min)
2. Smichat ingredience na pastu a nakrajet mrkev, daikon, jarní cibulku (hrusku).
3. Scedit zelí, pořádně promýt a ve velké nádobě smichat s pastou, následně smichat s ostatní nakrájenou zeleninou.
4. Naplnit do sklenic, zelí hodně udusat, přivřít víčky (ale nezavirat), nechat stát v pokojové teplotě 2-3 dny (vydržet ten smrad). Zkvašeno, připraveno. Sklenice zavřít, víčka úplně nedotahovat, dat do lednice (na tac).
viktorka_od splavu určitě doporučuju uvařit tu kasi s ryžový mouky, pak neni ta šťáva tak tekuta..
Ounz a kdybych pouzila toto ?nebo co myslis tou hotovkou Sweet Potato ?
viktorka_od splavu s tímhle nemám zkušenost na kimchi, vím, že to používaj při vaření. Tak teď sem zvědav, co na to Sweet Potato
Ounz Sweet Potato měla něco v lahvičce, ale už to došlo, tak teď neví. Něco jako kimchi base?
Ale kupovala to v tom korejském obchodě V Celnici.
viktorka_od splavu jinak to v celnici je myslim shin k food a to je i v brně (ale to asi víš?)
Sweet Potato až zptam budu mít cestu, schválně kouknu..
viktorka_od splavu Ten korejskej obchod K-Food je na Josefské, nevim jakej tam je personál teď, ale dřív stačilo zahlásit "dobrý den, chcu dělat kimchi" a snesli gochugaru vločky, rybí omáčku i rýžovou mouku na hromádku :)) A kdybys tam chtěla přidávat i minikrevetky (já je tam dávám), tak je taky mívají.
Gochujang je něco jinýho, ale to si taky klidně kup, kdybys chtěla dělat smaženou kimči rýži třeba, dává se to do základu. :)
Ounz uz jo:-)) diky!
Karoleena oki dekuju
Karoleena prosim tě, když už se to tu načlo, nezkoušela si i něco s tou pastou ze soji ? Já si to koupila, ale nějak nevím nakonec, do čeho se pustit..asi teda miso by šlo?
