andulka01 mozna teda zkusit sušený droždí? 

Sweet Potato No to mi nedělej... Tyhle vzpomínky teda asi nelžou. Jdu hledat složení. Třeba je to někde na fotkách co se dávají do retro vlákna.

andulka01 já taky peču jen z kvasu chleba, ale teda víc žitný mouky vláčnost nepřidá, čím vyšší podíl žita, tím je pečivo takový víc hutný. Taky se na ně znova chystam, ale na kvasový. O tu strukturu se v pečivu stará hlavně lepek a ta vláčnost je díky hydrataci. Pak si s tim těstem člověk může různě hrát, ale to drožďový je určitě omezený časem. 

andulka01 a to instantní droždí je dobrej tip. To pečivo pak nemá takovej ten drožďovej vocas, což třeba mně vadí dost..u chleba

andulka01 moje mama, kdyz pekla dalamanky, tak co se hned nesnedlo davala do hrnce s poklickou, treba i buchty a koblihy, ono to v hrnci vydrzi delsi dobu dobre. 

andulka01 hele zkus pouzit suseny drozdi, dat ho malo a kynout v lednici pres noc. Hodne to pomuze strukture testa. Na druhou stranu v ty smesi mohl bejt nejakej vylepsovak, kterej menil strukturu testa. Napr. pridani xanthanovy gumy zvysuje takovou jako vlacnost. Nahrazujou se s ni ve veganskejvh receptech vajicka treba. Ale davkovani je dost zahadny a jeste se mi nepodarilo ho vychytat. Maj ji v M&S. 

Ounz Já mám taky nejradši slepičí vývar :-).

999

Moje prvé buchty

milacka krasne, uz su spolovice zjedene?

continuity len som plech vytiahla z rúry a supy sa zlietli, darmo som ich odháňala, že sú horúce, fúkali si ich na tanieri

milacka len nech si daju, najlepsie su cerstve

Já než se ty kosti opecou, čistím zeleninu, proste kostma zacnu, dyt se to peče jenom chvili. 

​No počkej, ty nepečeš tu zeleninu s tím? Já ji teda nechávám osmahnout vždycky, i kdyby to byla jen bezmasá polívka...

andulka01 

Tu směs na chleba jsem kdysi používala (no, párkrát použila, dokud mě to nepřestalo bavit) taky - a nevim kdo to vymyslel, ale přidávala se do toho brambora! Pak to právě vydrželo vláčný donekonečna... teda vydrželo by, kdyby se to nesežralo

barbucha zeleninu hážu na máslo jen do takovejch těch rychlejch polívek, do vývaru z kostí ne, tam to hážu vcelku a když je měkká, tak ji vyndám a dál to vařim těch několik hodin bez zeleniny (já tu vyvařenou do mrtě zeleninu strašně nerada vyhazuju, tak to vařim takhle, do mrtě tam vyvařim jen celou cibuli, vychladlou zeleninu pak nakrájim na kostičky a na konci vrátim do vývaru) 

Potrefenáhusa aha, tak ja tu zeleninu davam do vyvaru az nakonec, kdy je ta polevka uz vlastne hotova. 

barbucha já to teda taky peču všecko, kolikrát i s kořením, ale spíš tak nějak z lenosti nebo co, v žádným recepisu jsem to asi neviděla. jinak opeču na másle, do zeleninových polívek apod., dělám takovej základ opraženej uplně vždycky, vařit rovnou do vody dávám snad jenom brambory

Tak doplnim zpětnou vazbu, pekla sem maso, zeleninu ne, tu já vždycky jen vařim (i když sem to v nějakým receptu četla, že péct), taky ji nerada vyhazuju, vařim v celku a pak nakrájim do polívky. Maso sem pekla ale poprvý. Polívka je výborná, silná, že by fakt probudila mrtvýho, jak se říká. Udělala sem ji se strouháním, jak to dělala moje babička  Určitě zopakuju.¨

edit a díky všem za tipy :)

viktorka_od splavu 

Ounz u nás dneska to samý:-) babička teda dělávala domácí nudle do polívky, ale ty bohužel neumim, takže u nás drobení (ty nastrouhaný a usušený kousínky přepokládám že to je to ono) dělá muž, já to neznala ale u nich běžný

viktorka_od splavu babička dělala aj aj, měla sem to ráda. na nudle to těsto není tak tuhý, musí se rozválet, jinak na tom nic není (a de to i bez strojku)