Hanka H já zakysanou
Jídlo a vaření
09. prosince 2014 15:35
Reakce na Hanka H:
Ad ouiche - dáváte šlehačku, nebo zakysanou smetanu? V originále má být tučná šlehačka, ale chutná mi lépe se zakysanou.
Dávám to, co má v originálním receptu být - crème fraîche. Zakysaná smetana funguje taky dobře.
andulka01 flat iron je lopatka (jsem se dozvěděla v moskvě
dcera nevěděla jak to je česky, ona teda nevaří takže neví úplně přesně ty časy, ale steak dají zavakuovaný do vodní lázně do toho pomalýho hrnce na dobu podle toho jaký chceš výsledek (medium, rare atp), minuty bych kdyžtak zjistila až bude mluvit s kolegama, teď je tu - no a pak se vytáhne, potře (říká brown butter a já říkám že to byl vyškvařený hovězí lůj, chutnalo to jak morková kost:-) hodí naprudko ogrilovat, na horkým kameni rozkrájí, sea salt, brow butter a servírovat
viktorka_od splavu to nebude pomalý hrnec, ale vaření sous vide. 
Dostala jsem dneska limonadu s makaronovym brčkem, ještě jsem to nikdy nevidela
Potrefenáhusa mám v plánu ten ementál, jen mě právě zarazilo, že sem našla i recepty s čedarem..tak snad se k tomu dostanu. Vařila bych teď i víc, nějak mě to začlo bavit, ale potřebovala bych nějakej odbyt, ten chleba se udá nějak líp (a snáz)
Potrefenáhusa a zakysanou jo? Já mám v lednici klasickou tučnou a vejce. Furt sem přemejšlela, co do toho přidám, jestli ten špenát a našla sem někde recept na květákovej, pro květák mám velkou slabost..tak asi vyhraje.
Ounz podle mě ten sýr je lepší trochu vyraznej, ale jinak je to imho jedno, tu normalni šlehačku bych tam dala klidně taky, vono je těch quichu miliarda druhu, moc bych se nerozpakovala - tyhle slany koláče jsou ideální na zuzitkovani kdeceho - dokonce mám recept od nekoho přímo z Francie, kdy se testo potre dijonskou horcici, poklade sunkou a zaleje tou směsi vejce/smetana/sýr
jen teda nevim s tím kvetakem, ale já ho úplně neoblibuju - ale špenát mám nejradsi a občas k tomu přihodim třeba sušený rajčata nebo tak
a k sýru dávám trochu muskatovyho ořechu
Reakce na Potrefenáhusa:
Dostala jsem dneska limonadu s makaronovym brčkem, ještě jsem to nikdy nevidela
to jsme dělali jako děti
vtipny a eko, ale je to dobry, jen dokud to brcko moc nenavlhne
Potrefenáhusa já květák až nekriticky miluju, ale špenát bych zkusila též kdyžtak..
Reakce na Ounz:
Potrefenáhusa a zakysanou jo? Já mám v lednici klasickou tučnou a vejce. Furt sem přemejšlela, co do toho přidám, jestli ten špenát a našla sem někde recept na květákovej, pro květák mám velkou slabost..tak asi vyhraje.
Zakysaná je fajn, výsledek bude dobrý. Ten crème fraîche, který Francouzi a Belgičané používájí, udělá efekt maximální jemnosti.
domenica díky :)
Tulipe musíš pit rychle :-)) ke konci už bylo trochu rozžmoulaný, ale pomalejš než papír
Nemá někdo typ na recept z jehněčího, ale aby se co nejvíc prebila ta jehněčí chut? Divný, já vím, ale mně to jehněčí úplně nejde pod nos, ale ještě jlmam zásobu v mrazáku, nemám to komu dát a už s tím chci zatočit...;-)
Karja Česnek nepomáhá?
Karja Zkušenost nemám, ale co namočit v mléce? Když se tak dělá kapr...Jinak česnek a hodně bylinek? Možná naložit v jogurtu?
Karja cesnek a citron,oregano.
Jinak ja dneska:-D. Jako paradoxne nejvetsi uskali bylo rozetrit ten krem,coz me dost prekvapilo! Na fotce uz je to trochu ozrany od synovce a klasicky mam tu fotku hnusnou, ze jo:-D
Karja Česnekma rozmarýn ideál :-).
