continuity zelené fazolky na kyselo k masu nebo jen s bramborem mamka dělává, ale přívarek jsem nikdy neslyšela. To se dělá vždycky na kyselo, i ta cuketa třeba?
Jídlo a vaření
09. prosince 2014 15:35
Cuketa se u nás nedělala, ale třeba kapusta ano a ta byla s česnekem. Špenát taky s česnekem. Nejedla jsem to milion let, já to moc nemusela jako dítě, byla to večeře jednou týdně minimálně, tak musím trochu vzpomínat.
Mě tady chybí akorát ty luštěniny na tento způsob.
Třeba nové brambory se uvaří s bobkovým listem v málo vody a celé se to zahustí do kysela. Jedlo se to buď s vajíčkem nebo karbanátkem.
Evaeva ja nemam rada ocot, takze privarky jedine bez. Alebo len kvapka, pripadne dve kvapky citronovej stavy. A teraz som dostala chut na cuketovy, musim vyzistit ako su na tom cukety na zahradke. Mnam!
To je fakt zajímavý, že v ČR to neexistuje. Nějak to přeskočila jednu zemi, v DE se to dělá. Kohlrabigemüse, gurkengemüse, blumenkohlgemüse, ..
continuity špenát se tu taky dělá, vlastně kyselé zelí k vepřo knedlo by taky mohlo být ono, ale jinak ne. Ale třeba ta kapusta nemusí být špatná (myslela si kapustu a ne zelí, že jo) Tabea
continuity My to děláme z kedlubny nebo fazolek, ale přidávame ještě zakysanou smetanu (místo octa).
U nas se ji dusena mrkev s kedlubnou nebo s fazolkama (takove ty dlouhe zlute tenke ze zahradky, ne mrazene), dela se to na kyselo, muze se i zahustit se smetanou. Jen jsme to vzdycky mivali jako druhou prilohu, k masu a bramboram. Ale umim si to predstavit i s chlebem nebo nejakou plackou jako letni veceri.
brrr jj, s kysanou smetanou. To je časté.
continuity Kokoska Jo, mrkev tak taky děláme.
999 no, minimálně na moravě se (alespoň někde) používá 'na husto' případně 'zadělávaný' - třeba zadělávaná kapusta a to je myslím ekvivalent toho prívarku
Nikdy v životě jsem ve Středočeském kraji, ani v Západočeském, ani v Praze o privarku neslyšela. Ale klidně bych si ho dala :)
Ty zadělavané jídla jsou tomu asi nejblíž, říká kuchařka pro dceru. Ale mám pocit, že ty zadelavane věci jsou hustější a na zahuštění se spíš používá jíška?
Ten prívarok je proste zelenina povarena, podušená v tekutine ( někdy předtím opražená na cibulce, to není podmínka, ale ta voda je důležitá), čímž vznikne hustá polévka. a pak se to všechno zahustí moukou rozšlehanou v mléce nebo smetaně, často kysané.
Ten výsledek je spíš na lžíci než na vidličku.
continuity no asi jak kde (jíška versus záklechtka) a asi to vaříte trochu jiný, ale třeba moje ostravská teta to vařila právě spíš řidší...no je to tomu asi podobný nejvíc, ale stoprocentně stejný ne
continuity Ounz jj prívarok jsem si vyhledala a oblíbila :). A jen tak mimo, dnes vnuk ze školky v přírodě: "na oběd byl řízek! Mňám! ... Babi, umíš ho uvařit?" ...
continuity Prívarok jsem si doteď myslela, že je označení pro přílohu. V češtině slovo pro to taky neznám. Ale u nás na Moravě se to, co popisuješ, vařilo taky. My tomu říkali dušená kapusta, zelí, mrkev, kedlubna, cuketa apod. Většinou to byla nastrouhaná nebo drobně nakrájená zelenina, která se dala na mírně osmaženou cibulku, podlilo se vodou nebo smetanou a trochu podusilo. Dochucovale se to jen solí, pepřem, případně tím octem.
Vlastně nevím, proč píšu v minulém čase. Já i máma to pořád vaříme docela běžně.
notna v Brně je to stejné, dušená "zelenina" na cibulce buď nezahuštěná nebo zahuštěná "záklechtkou" - voda s moukou. Já mám takhle ráda třeba kedlubnu bez zahuštění.
dupaliJá taky. Do ní dávám kopr. Asi vím, co bude k večeři 
Vloni jsme tu vařily, i já, cuketovou polévku. Nevíte jak? Dávaly jsme tam smetanu?
