viktorka_od splavu No tohle neni rostbif klasicky, jak ho znavam z restaurace, myslim, ze jsem to delala dle tohodle receptu:
https://www.apetitonline.cz/recepty/1515-klasicka-hovezi-pecene.html
Ale je fakt, ze ja se v druzich masa fakt nevyznam, neco jsem tam vrzla, vubec se o to.nestarala a bylo to vyborny...
moora záleží, jestli chceš suchý nebo mokrý jídlo. mokrý - to bych dělala na víně nebo pivě, jak ti tady radí, a suchý - když to prošpikuješ a/nebo naložíš a pak fakt pomalu pečeš na cca 100C třeba 10-12h (přes noc), tak to nikdy nebude tuhý. pokud plátky, tak zaručený způsob, jak změkčit maso je na chvíli naložit do jedlý sody s vodou; dělají to tak číňani, proto mají vždycky maso tak zvláštně měkký, i když kupují určitě ty nejlevnější flaksy.
Karja jo tak to je jina, pro pomaly peceni se hodi dobre:-)
999 roštěnky jsem nedělala už 100 let, za osvědčenej recept budu rada
moora Nakrájíš přes vlákna na plátky, naklepeš a na okrajích 2x, 3x nařízneš, aby se nekroutily. Osolit, opepřit a z jedné strany potřít hořčicí. Nakrájet cibuli. Olej do hrnce, postupně rychle opéct maso z obou stran a dávat stranou. Na olej dát cibuli, chvilku opékat míchat. Vrátit všechno maso i se šťávou, která možná vytekla. Přiklopit ( já to dělám v papiňáku) a dusit do měkka. Mělo by se to fakt dusit, takže pokud bude málo šťávy, přilévat vývar. Když to bude měkké, vysmahnout na tuk, vyndat maso, výpek lehce poprášit hladkou moukou, zarestovat a zalít vývarem. Vrátit maso a povařit. Je to hotové, ale můžou se do toho dát třeba kapary, nebo namočené suché houby. Nebo co chceš :-).
999 a hořčice nejlépe dijonská. jedno z mých nejoblíbenějších jídel, u nás se vaří přesně stejně a jí s rýží.
i když.. já jako líná kuchařka samozřejmě to vyndávání a zastamdání masa neprovozuju, dělám to vše v jednom hrnci:-)
viktorka_od splavu Minimálně v tom prvním případě bych to vyndáváni nevynechávala, maso by se mělo opéct a to v případě většího množství masa neudělaš. A dijonskou dávám taky :-).
999 maso opeču to je jasný, ale dělám to zároveň s cibulkou. když si chci dát hodně záležet/mám větší množství masa na ne dost velký hrnec, tak ano, postupně opékám a vyměňuju
999 Suché houby nenamáčím a nijak nepředvařuju. Prostě je tam nasypu suché a celý ten proces pak proběhne už samovolně :-)
Když vařil manžel, dával si záležet a roštěnky z jedné strany obalil v mletém kmínu a druhou stranu v mleté paprice.
Jinak to děláme úplně stejně. 
Dadoo taky jsem nepochopila účel namáčení sušených hub před vařením, se namočí při tom přece:-)
jinak dneska u nás mrtvičný stav, včera předchystaný komplet celý oběd na dnešní rodinnou návštěvu, husa, knedlíky, lokše, dva druhy zelí, tažený hovězí vývar.. a v půl dvanácté se mě muž zeptal, co budu dávat do vývaru... doma ani nudle, ani krupice a ani hrubá mouka
a jak na potvoru přijeli dřív.. takže Kuchařka pro dceru, vajíčko a polohrubá mouka a neuvěřitelně šikovnej chlap s ostrým nožem k tomu.. a nudle byly za deset minut hotový:P v životě jsem je nedělala, buď koupený nudle, nebo vyrobený drobení/strouhání, nebo krupicové noky. ale ty nudle jsou fakt hned, paráda.
...mám tip na rychlé nudle
- nastrouhat syrovou bramboru, vymačkat z toho tu vodu, a rozmíchat v nastrouhané bramboře jedno syrové vejce.
Směs pomalu vlévat a rozmíchávat ve vařící polévce.
Je to dobré!
999 děkuju
Miru to určitě někdy zkusím!:-)
moora Není zač :-).
Miru To bych mohla zvladnout i ja 
Ted se zeptam jako uplnej blbec: Je lepsi moucna nebo voskova brambora!? Nebo je to jedno?
...to je asi jedno
Ke všemu - všimla jsem si, že jak jsou ty bramborový vlásky obalený tím vajíčkem, tak jak se to uvaří(během chviličky), tak díky vejci se polévka i "vyčistí"(trochu vlastně podobno čištění vývaru...)
Miru Najemno nastrouhat teda?
Vianocny smajlik do eteru na velku rodinnu stretavku. Kakaovo skoricovy korpus, mascarpone krem, karamelova poleva je aj vo vnutri spolu so struhanymi zavaranymi jablkami. Ozdobene susenymi jablkami a orechami
