Jídlo a vaření
Včera jsme založili kuřecí vývar na další den, založili kachní konfit na středu, udělali několik těst, svázali hovězí svíčkovou (provázek udělá pěkný váeček, dělá se to v celku a až pak nakrájí), připravili odpalované těsto na sýrové pusinky, udělali sýrové fondue a jablečnou galetu. Pak jsme vše, co bylo určené na včerejšek snědli:-)
Victoria Ach! Ten kurz musel být báječný! Diky za sdílení. Vypadá to nádherně všechno. Od kuchyně po jídla.
Neobvyklá přání nejen na masa umí splnit malé farmy. Sice člověk nemá dodáno hned, musí se počkat do termínu porážky, ale stojí to za to.
Victoria Ale, ale, tak tam by jeden chtěl být! Nenapsala bys nám třeba něco o tom kuřecím vývaru,pokud budeš mít čas? Jestli to dělají nějak trochu jinak než je obvyklé?
Victoria taky by mě zajímaly cca návody/postupy...
musí to být parádní zážitek, užij si to!
notna Díky! Mám za sebou dva dny, končím až v pátek odpoledne, tak to bude opravdu plné:-)
Karja Pošlu screenšoty receptu. Klíčové je:
naporcovat kuře
neopékat, neboť se jedná o světlý vývar
zalít studenou vodou nějaký čas jenom maso
nenechat prudce vařit
odebírat pěnu
přidat zeleninou a svazek bylinek (mrkev a pórek, nepoužívají celer a petržel)
Victoria Mě by zajímalo, kolik tak v průměru účastníci kurzu přiberou ;o) zní to všechno hrozně sytě.
DruI To otestuji na sobě
Ale ano, je to všechno syté, máslo a máslo a smetana... ale Francouzi tlustí nejsou. Od 10 do 14 se vaří, od 14 do 17 se jí, pak už nevečeřím. Hlavní jídlo je v podstatě bez příloh, ale zase se jí sýry... no uvidíme... už druhý den trávím v sukni na gumu
https://m.youtube.com/shorts/-8SjesTPANw
Toto těsto z videa jsme dělali už včera na tartaletky s mandlovou náplní, které jsme pekli dnes. Ty jsem dám potom. Co byl pro mě absolutně klíčový objev - žádný robot, pouze ruce a hlavně, ta příprava skončí brzy, ty ingredience se nespojí do lepivé koule! Nasype se to do papíru nebo do plastové folie, tu jsme použili my, a pěkně se to utáhne. Nechá se v lednici do druhého dne a ono se to vše spojí! Skvěle se s tím pracuje, stačí jen trochu mouky na rozválení.
Tohle je top dezert.
